Hamburguesa de brócoli con parmesano, sin gluten

Misión imposible que tus peques coman verdura? Tranquila, a todas nos pasa! Personalmente el tema de cuidar la alimentación e intentar que los niños coman variado y no se estanquen en los socorridos macarrones y croquetas me parece de lo más complicado. Sobretodo porque nunca sabes a qué atenerte con ellos , puede que hace un mes le encantarán las sopas y de repente de un día para otro no las quiera ni ver. A veces es para volverse loca! aunque hablando con las mamis veo que es la tónica general. Es cuestión de irse reinventando.

Estos días he hecho unas pruebas con la hamburguesa de brócoli que me han quedado la mar de buena, toma nota.

Receta para unas hamburguesas vegetales nutritivas y apetitosas.

Ingredientes:

  • brócoli
  • harina de garbanzos o maíz
  • queso parmesano
  • huevos
  • pizca de sal
  • almendras laminadas
  • unas hojitas de menta

He hecho una versión sin gluten porque aunque no haya celíacos en casa siempre me gusta variar mucho el tema de los cereales y prescindir del trigo cuando se puede. Además con la harina de garbanzos ya te llevas un puntazo porque las legumbres también son complicadas de colar en el menú infantil. Obviamente puedes poner la harina que te vaya mejor.

La elaboración de la hamburguesa de brócoli es apta para niños, con esto puedes entretenerlos un buen rato.

  • cocer un poquito el brócoli, máximo 5 minutos, que no pierda el color verde fresco para que conserve todas sus vitaminas. Puedes hacerlo al vapor, hervido, al micro con un molde de silicona tipo Lekué…
  • La harina de garbanzos ponla en poca cantidad, la puedes mezclar con trigo sarraceno o maíz.
  • mezclar todos los ingredientes en un bol.
  • triturar un poco para que quede homogéneo pero con textura y hacer bolitas.
  • freír en aceite de oliva Virgen u hornear.
  • retirar el exceso de aceite con papel absorbente.

 

 

 

Resumen nutricional de la hamburguesa de brócoli:

  1. El brócoli tiene infinidad de propiedades, es antioxidante, anticancerígeno, depurativo, rico en ácido fólico , fósforo , hierro y vitamina C. Ideal en embarazo.
  2. Las almendras son muy energéticas, ricas en ácido oleico, vitamina E, muy interesante en niños con pieles reactivas o atópicas.
  3. Los huevos aportan proteínas de alto valor nutricional y mucha vitamina D, muy importante en la fase de crecimiento.
  4. Los garbanzos aportan proteínas vegetales también de gran valor nutricional y fibra.

A disfrutarlas!